Il ristorante

L'ingrediente segreto del nostro ristorante è amare il nostro lavoro

Avere passione in questo mestiere è fondamentale, non basta rispolverare vecchie ricette, bisogna andare oltre, dalla ricerca delle materie prime alla presentazione del piatto.

Utilizziamo solo materie prime fornite da piccoli artigiani e produttori locali: i nostri formaggi a km0 direttamente dai margari e dagli alpeggi limitrofi delle nostre zone, i salami del cuneese, farine solo macinate a pietra dai mulini come una volta, e poi ancora le patate di Pragelato.

"Il gusto è il buon senso del genio"

- François-René de Chateaubriand

Eccellenza e tradizione anche nella scelta dei vini, il nostro ristorante vanta una cantina ricca e sofisticata: Barbera, Barbera Superiore, Nebbiolo, Barbaresco e Barolo. Mentre per i bianchi la selezione è indirizzata verso i "compaesani italiani" per arrivare fino ai vicini di casa francesi.