Menu di Capodanno

Entrée di benvenuto

Ceviche di trota e calice Alta Langa doc brut Oudeis Serafino

Antipasti

Digressione di flan di lenticchie e cotechino su crema di porcini Carciofi croccanti su fonduta di Plaisentif con chips di culatello

Primi

Fiore di pacchero con ragù di cervo su vellutata di castagne e cubetti di zucca Raviolo burro e salvia, ripieno di seiras al profumo di tartufo e mandorle

Secondo

Quaglia ripiena glassata con aceto balsamico dop e cacao, cipolline caramellate e chicchi di melograno

Dolce

Bavarese allo champagne con crema di mandarino €100,00